Ingredientes:

100 gramos de judiones de La Granja  por persona.

1/2 cebolla grande, también queda bien con cebolleta.

1 Hoja de Laurel

3 o 4 ajos enteros ( enteros)

Aceite de oliva virgen.

Vinagre

Sal

Elaboración:

Ponemos los judiones 12 horas antes en agua para posteriormente ponerlos a cocer en agua con sal el laurel y los ajos. Con suficiente agua como para que queden cubiertos y por lo menos un dedo más. Se  pone a fuego fuerte hasta que empiecen a cocer y en ese momento se pone a fuego lento para que cueza despacio retiramos la espumilla de la superficie. Si hubiera necesidad de añadir agua que esta sea caliente. Cuando comprobemos que están cocidos escurrimos el agua y aliñamos con aceite de oliva y vinagre como una ensalda de lechuga. Se añade la cebolla debidamente pelada y cortada en juliana.