いんげん豆はアメリカが起源であり、ラ・グランハへ避暑へ来た王族によって持ち込まれ定着しました。 ラ・グランハで作られている品種はスペインのいんげん豆（Ｐｈａｓｅｏｌｕｓ　ｃｏｃｃｉｎｅｕｓ）で、Ｐｈａｓｅｏｌｕｓ　ｍｕｌｔｉｆｌｏｒｕｓ　Ｗｉｌｌｄの場合は白い種子となります。 ラ・グランハのいんげん豆は地理的条件、グアダラマ山脈からの湧き水や肥沃な土壌を有効に利用していることで高品質となります。 ラ・グランハのいんげん豆の栄養素はビタミンＢ、ビタミンＣ、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、鉄、糖質を含んでおり、これら全ての栄養素は健康食品として適しています。種子の割合は100ｇにつき約85粒です。食感については調理時はしっかりと形を保っているにも関わらず、口に含むと溶け出し、上品な香りと味を楽しむことができます。

1 Kilo of judiones (beans) worth 12 portions. Emplace the judiones in a casserole-pressure cooker. – Soak the beans 24 hours before – 2 pig ears chopped – 2 pig feet chopped – 12 chunks of chorizo – 1 ognon medium-sized minced – 6 cloves of garlic minced – Half spoon of sweet pepper – […]

Ingredientes: 100 gramos de judiones de La Granja  por persona. 1/2 cebolla grande, también queda bien con cebolleta. 1 Hoja de Laurel 3 o 4 ajos enteros ( enteros) Aceite de oliva virgen. Vinagre Sal Elaboración: Ponemos los judiones 12 horas antes en agua para posteriormente ponerlos a cocer en agua con sal el laurel y los […]